认识配方中的烟草制作工艺

发布时间:2021-04-25 17:19:55 浏览次数:6054

烟草的预处理

按照烟叶的干燥方法分类:

  1. 烤烟flue-cure:在烤房内利用火管或其他方式加热调制的烟叶,是卷烟工业的主要原料.

  2. 晒烟sun-cured:利用阳光照晒调制的烟叶.按调制后的烟叶饭色分为硒红烟和晒黄烟等.

  3. 晾烟air-cured:在无阳光直接照射的阴凉通风场所调制的烟叶.按调制后烟叶顺色深浅分为浅色晾烟(如:白肋、马里兰)和深色晾烟.


烟叶的加味道工艺:


Casing & Flavoring 

  • Casing:调味,将一些烟草以外的提取物添加到配方中,以平衡烟草的口感,使之滑顺并基于某种香味基调。每个厂家都有自己独特的Casing(添加物),通常都是在整个调配尾端添加。流行的Casing有:甘草、玉米糖浆、糖等等。

  • Dipping:浸渍,烟草在Casing(调味液)中拖过,再在轧辊下挤出多余的汁液。这种工艺可以制作出立方体的烟砖或者片状的切片烟。

  • Spray Cased:喷雾,烟草在旋转混合箱中时,通过喷雾方式将Casing(添加物)喷洒到烟叶上,这是目前最常见的加味方法,它比Dipping(浸渍法)制作出的烟叶要柔软些。

  • Flavor:融味,不同类型烟叶在混合时,利用加入糖、蜂蜜、甘草、水果提取物等成分进行调治融合以促使烟草自然熟化。某些工艺和配方是绝对保密的,是许多著名品牌赖以生存以生存的传家宝。Flavor融味法创造出好多广受好评的烟草口味,比如:香草混合、朗姆酒、威士忌、樱桃混合等等。


烟叶的制作裁切工艺:

Spun Cut / Twist / Rope / Lanyard / Disk / Circle Cut 云片、扭烟

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这些大同小异的裁切方式,源于往时水手的做法。一到数种烟草,扭成绳状,再细切成薄圆片状,就是扭烟。都是供高级玩家选用的裁切,并不常见(如:MacBaren马坝 Dark Twist Escudo爱思库多和Three Nuns三姑以及Davidoff medallions大卫杜夫纪念版。       Rope烟绳,比如SG 布朗4号,劲道十足!


Shag 细切烟丝

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   烟草裁切得很细。因作为大侦探福尔摩斯(Sherlock Holmes)的最爱而闻名。Shag,裁切通常用于香烟烟丝,对于上好纯熟   的Virginia(维吉尼亚)通常采用切丝,比如Germains Mixture no.7(大不列颠7号)。


Ribbon Cut 粗带裁切
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调配中最常见的裁切方式。烟草切成细长的带状,有的采用摩擦撕碎,但没有烟丝(Shag)那么细长。宽度一般是 1/16 3/32 英寸宽,长度则按需要而定。



Flake Cut 薄片裁切
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烟草压切成大幅,平整的薄片状。每次使用,都先要把它搓揉开。在美国,Flake 有时也指碎细、不规则的裁切,大小一般不超过 1/8 英寸。


Broken Flake 撕散片烟
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某些调配中常采用大量的撕散切片烟,再调以其他成分烟草。


Cube Cut 小方块
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原板烟条裁切成小肉丁方块(有叫海军方块),比如Veermaster(海军切块铅笔盒),此种裁切比薄片更易于装斗,燃烧平稳缓慢。


Plug / Bar 原板烟砖
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烟草在高温、高压及蒸汽的共同作用下,压成大块,经过陈年成熟,再裁切成条状。由于烟草间的结构非常紧密,因而有利于风味的长期保存。板烟条(Plug)再切薄,就变成薄片烟(Flake)。Plug 要用小刀切下,再揉开,才能使用,比较麻烦;但风味通常都要比一般的烟带甚至薄片烟来得香郁,因而是玩家型的烟草选择。

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