Virginia 维吉尼亚

•    主要是用来制造纸烟，但叶肉肥厚的则被挑选出来制造烟斗用烟草，黄金色，烟味带甜，并有木香。烟草配方中不宜使用过多，因为它燃烧得快，而抽烟斗却是要求烧得慢。维珍尼亚（Virginia）是美国（美洲）早期的经济作物之一。引种自中美洲，最初种植于北美占士镇殖民区（Jamestown Colony），收获后，专门出口到英国。早期的北美殖民地得以存在和发展，Virginia 起到重要的历史作用。虽然以美国的一个州名命名，Virginia 早已在世界各地引种种植（中国是出口大国之一）。最优质的 Virginia，产自美国维珍尼亚州（Virginia），佐治亚州（Georgia），南、北卡罗来纳州（North and South Carolina）。一般用热风管处理法（Flue - Cured）加工熟成，保留了其色泽（亮黄，橘橙或红色），同时，其油滑性及微妙的甜和风味，也得以保存下来。
  
          Virginia　是所有基烟中，最醇和（Mild），也是天然糖分（Sugar Content）含量最高的烟草。它像不少美酒佳酿一样，会随年月而老熟、陈年，改变（改善）风味（请参阅更多关于烟草的陈年）。因为燃烧质量好，容易点燃，所以几乎用于所有调配（Mixture），并经常作为主料使用：无论是英式调配（English Mixture），或者是调味烟（Aromatics），Virginia 烟叶都是重要的配方；由于其独特的微妙性和复杂性，纯粹的 Virginia，也自成一派，为许多有经验的烟斗客所青睐。适度使用，Virginia 可以带出一种淡雅的甜味。但作为一般的烟斗丝，则不宜过多使用，因其燃烧速度较快，一般人不易掌握。值得一提的是，Virginia 也是香烟的主料。
  
      通过紧压成饼状，自然熟成的旧维珍尼亚（Matured Virginia），是 Virginia 的上品，具有清爽的口感及微妙无比的甜味、果香味，令人齿颊留香。香郁之余，又令人有愉悦之感，有点像稀墨西哥酱（Salsa）的味道。刚点燃时，滋味开始溢出，继续燃点，风味越来越浓郁，成曲线状发展。
  
          Virginia 按色泽细分，主要有:
  
  柠檬黄（Lemon Virginia）、
  橙色（Orange Virginia）、
  橘红（Orange-Red Virginia）、
  红色（Red Virginia）、
  古铜色（Bronze Virginia）、
  黑色（Black Virginia）。
  
      维吉尼亚（Virginia）的口感很甜而且目前它的口感和层次感富于变化，这很令人惊异。它们生长在世界各地，包括印度的Mysore，阿根廷，津巴布韦，扎伊尔和平坦的维吉尼亚。在美国，他们主要生长在以下这些地带：
  

· 旧地带 - 维吉尼亚和北卡罗莱那州 · 中央地带 - 北卡罗莱那州 · 东部地带 - 北卡罗莱那州 · 边界地带 - 南方和北卡罗莱那州 · 乔治亚州地带 –乔治亚州，佛罗里达州和亚拉巴马州                 绝大部分的维吉尼亚采用热风管处理法，靠逐渐加热而不使其冒烟的方式将其烘干。它们比芭里所含的天然油的成分要少一点，但由于它们本身含有天然糖分，所以它们吸收味道的能力不如芭里。但是也可以用天然糖将烟草加工成黑色，制成黑板烟（McClelland的No.25 VA和Oriental Mixture的No.14都是这样加工出的产品）。许多传统的英式卷烟是通过加热慢慢地变成黑色的，例如Black Bogie和Black Irish Aromatic(在美国市场上没有这样的烟，有什么办法么？) 。

        有许多将蜜露加入到烟草薄片中的方法，然后将烘烤过的薄片同具有蜜糖口感的维吉尼亚板烟（Virginia Cavendish）一同放入炉子烘烤，这样所有的味道都能得到最好的融合。除了黑色维吉尼亚外，还有金色维吉尼亚、柠檬色维吉尼亚、红色维吉尼亚（例如McCranie的以及McClelland的No.27，还有在Cornell&Diehl的Premium混合烟以及Dan Tobacco的Torben Dansk Red Virginia Super No.3中维吉尼亚也作为了组成成分）当然还有棕色维吉尼亚。

   Burley 白肋


    产于美国田纳西、肯塔基、俄亥欧州的烟草，呈黄绿、黄棕色，属性情温和的烟草。它吸收其它香味的能力很强，所以它是任何配方的主料。目前是世界产量最大的品种。

    所有的现代白肋（Burley）烟叶，都源于 1864 年俄亥俄州烟农 George Webb 发现的 White Burley 变种。最优质的 Burley，产自美国肯塔基州（Kentucky）和田纳西州（Tennessee）。

    Burley 用自然风干（Air-Cured）的方法处理，不见日光，经一个月左右熟成，呈深浅不一的暗哑棕色。烟叶几乎不含天然糖分，尼古丁含量较高，并且非常容易吸收其他味道。利用这些特性，一般用于添加各种糖分及香料，作为大部分美式加糖调味烟草的主料（英式的主料是 Virginia 烟草，北欧式是 烟草）。

        Burley，慢火，味道相对比较浓郁、强烈，感觉较“干”，且有股近似巧克力的味道。经高温烘焙（RoastMarylanding）后，烟草的性质得以调校，变得更加圆熟和圆润，并带股浓郁的坚果味和细致的芳香。

    调味 Burley 抽起来，早段芳醇，无刺激，且有股微微的坚果味。若烟草本身质量好，并经适当处理的话，烟草会产生出饱满、香郁的风味，有点像香甜的燕麦味；外加的糖分经燃烧，又会产生一股醉人的焦糖味。一般来说，由于 Burley 烟草（调配）的性质相对较温和，刺激低，故适合新手入门使用。

  Cavendish卡文迪西



    烟草经由糖、枫糖、莱姆酒加味后，经过循环“腌”制而成，呈暗色。经此程序而使烟草发出浓、甜、温和的口味。卡文迪西是烟草配方中的配料，只有少数配方以卡文迪西为主配方。

    板烟（Cavendish）这个字眼，具有许多带有微细差别的不同意思。

    首先，Cavendish 指的不是一种烟草，而是一种制作处理工艺。简单说来，如荷兰板烟（Dutch Cavendish），一般指选用许多不同种类的烟草，如 Virginia, Burley, Maryland 等，混合调味后，压成饼状，再慢慢熟成。而传统的海军板烟（Navy Cavendish），则是用牙买加黑郎姆酒（Dark Jamaican Rum）调味后，自然熟成。所有经上述类似的方法处理过的烟草，都可以叫 Cavendish。经此处理后，带出烟草自身的天然甜味，风味柔醇，容易装填。

    另外，Cavendish 有时也指一种切烟方式，性质类似于旧维珍尼亚（Matured Virginia）或白肋烟条（Burley Plug）。烟草经紧压成饼状后，再老熟，然后切成条状，这就是烟条（Bar）；若再横切（Cross-cut）成片状（Slice），则成了薄片烟（Flake）。

    不幸的是，如今 Cavendish 这个字，已被滥用：一些以劣质烟叶为原料，重手调味腌制的美式药房烟（Drug-Store Blend），也美其名曰 Cavendish。

    Cavendish 一般作为各种调配的配料，用于平衡风味及燃烧性质，不过有时也可以单独使用。

Black Cavendish

    一般的黑板烟，是用肯塔基、田纳西 Burley 或（和）一些产自维珍尼亚州中部，经风干熟成至黑色的 Virginia，加糖腌制，并经烘烤而成的。许多美式调味烟草，都使用黑板烟做主料。最优质的黑板烟，有股焦糖味，使人回味蜂蜜班戟（Syrupy Pancake）的味道 －－ 柔醇，芳甜，香郁，且带有一丝烘蜀葵糖的余韵。

 Latakia 拉t塔吉亚



    很贵的东方烟草，产于叙利亚，深黑色，是少数连叶脉、叶梗都可用的烟草，其烟味浓香，在配方中只须加一点点，就能带来许多韵味。行家经常希望加得愈多愈好。是英国式配方中必备的成份。

    拉塔基亚（Latakia）的产地主要有两个：叙利亚（Syria）和塞浦路斯（Cyprus）。
   
    Latakia  烟草的发现，纯属偶然：烟农把丰收后一时用不完的烟草，挂在农舍的椽子上储存，到了第二年，意外发现，烟草自然发酵后，风味非常独特……　据说，传统的  Latakia，是用骆驼粪作燃料，熏制熟成，再经发酵一季，收取后再加工（骆驼粪的传说早已成历史了，有时跟朋友提起有关骆驼粪的逸事，他们都用吃惊的眼神重新审视我手上的罐子，好像在说：这东西不要离我太近……，我却一直想试试古代  Latakia 的味道……　其实，没有什么值得大惊小怪的，直到现在，不少农村还保留利用风干了的牛粪做燃料的习惯，既环保，又经济）。

   Latakia  经日晒法（Sun-Cured）及烘烤法（Fire-Cured）处理熟成：烟叶经日晒后，再挂在用香木生火起的浓烟之中熏制（一般用橡木  <Oak>，松木 <Pine>，柏木 <Cypress> 或桃金娘  <Myrtle>等），长达两个月，直至烟叶变黑。使用不同的香木，烟草的风味也有相应的微妙差别。


        Latakia 有股强烈的焚香风味，入口却意外地温和；燃烧冷慢（Cool Smoking），并在中段转而低调。有人非常喜欢它，也有人厌恶它的味道（情况有点像热带果王 －－ 榴梿）。Latakia 可加强天然烟草调配的强度（Body）和深度（Depth），是一流的佐料烟草（Condiment Tobacco），英式调配必备。选用得愈多，整个调配就会愈浓烈（Latakia 的分量并不是越多越好的。有经验的调烟师认为，40％ 到 45％ 是上限 －－ 超过这个比例，其他成份烟草就会被其强烈的风味完全掩盖掉了，从而失去调配应有的微妙性、复杂性，变得单调而无层次，呛人口鼻。

    多年来，叙利亚产的拉塔基亚烟草（Syrian Latakia），实际上已极难获得（以致有些书籍介绍说 Latakia 产自塞浦路斯，其实该说法并不全面）。我们听说过不少人的哀叹：“哎，这珍贵的品种如今销声匿迹了……”以及随之而来的心理：如果叙利亚 Latakia 尚在人间的话，烟草界就天下太平似的（雪茄圈也存在着类似的歇斯底里：有些人不惜一切地寻找哈瓦那雪茄 <Havana Cigars>，并不时吹嘘其好处，仅仅因为它的神秘…… 尽管事实上，其他地方也出产一流的雪茄。老实说句，这年头不少的古巴雪茄，已降属中下品之列）。当然，这种错觉，并不仅限存在于烟草界。我们在寻找世外桃源式的经典调配的同时，常常对这样的事实视而不见：旧物一但不能再轻易获得时，身价立时上涨（这也是艺术界的悲哀之一：艺术家还在世时，作品流露出的才华，很少得到经济上的认同 －－ 直到辞世了，人们确知作品再无后续时，当时叫好不叫座的作品，登时被渲染成无价之宝……　真是奇怪！）。 当我们一起悼念神圣的叙利亚 Latakia 时，又很容易堕入另一个误区：那些随手可得的烟草的存在，固然是理所当然的事。但一不小心哪天塞浦路斯 Latakia 也消失时，那又如何呢？叙利亚 Latakia 重现市场，也许是涉猎各种 Latakia 的好时机了。走近这两种烟草，对重新审视 Latakia 这种奇妙而高贵的浓烟毒草，提供了一个建立新视点机会。

    原本意义上的 Latakia，产自叙利亚。在过去的岁月，作为许多经典调配所必不可少的配方，跟如今普遍使用的塞浦路斯 Latakia，无论从名字，到熟成处理技术，都毫无二致。然而，这两兄弟还是有很多各自的特质的。
   
    叙利亚 Latakia，取自叶形窄长的“Shekk-El-Bint”烟草的叶片。烟叶收割后，经日晒炮制，然后挂在烟棚里，以当地的芳香草木，生闷火进行烟熏。烟熏处理，赋予了烟草的“烟香味”及其他独特的风味。经过长时间的熏制，烟叶呈赤褐色。风味微辣，开胃，另带股泥土味及“烟香味”，令人想起滩边营火的味道。

     Shekk-El-Bint 烟草属强劲之列，部分正是由于其尼古丁含量高之故。少量选用时，叙利亚  Latakia 能够与其他成份微妙地融合在一起；而当大量使用时，它却又自居高位，霸道浓烈的香辣味，盖过其他所有烟草的味道，连最强劲的  Virginia，也几乎难以幸免。直接试抽时，简直变成一名彻头彻尾的独裁者，令人知觉中枢急速超载，舌颚余威久久不散，就连尼古丁当蛋白质的老烟抢，都会觉得天旋地转。    
    塞浦路斯 Latakia，这个来自地中海对岸的表亲，是细叶 Smyrna 或 Izmir  的变种，与土尔其烟草属同一种类型。尼古丁含量低，并以其细致的甜味和极佳的燃烧品质闻名。烟叶收割后，在烟棚风干，然后经类似于处理叙利亚  Latakia 的方式熏制。成品几近深黑色，闻香则比叙利亚 Latakia 更深邃、低沉。相对而言，塞浦路斯  Latakia，与叙利亚产的比较起来，风味更圆润，辛辣味要收敛一些，烟雾也不如后者浓厚。塞浦路斯 Latakia 突出的“甜味”，不象旧  Virginia 的“甜”，更和调味烟草的“甜”大相径庭 －－ 它的“甜”要比后两者更诡异，更难触摸。    
    塞浦路斯 Latakia 虽然在性质上，比叙利亚产的要温和一点，但也决不是好惹的。当用量很大时，会盖过风味比它细致、微妙的烟草。而净抽时，即使余威要短暂一些，但也和叙利亚 Latakia 不相伯仲 －－ 都是让人受不了。 在调烟师的眼里，这两种 Latakia 都非常独特，不可替代。在叙利亚 Latakia  长年短缺的日子里，不少款式的英式调配几近消失。而供应回稳的消息，确实令那些玩家型烟草调配的爱好者们兴奋不已，因为这不单是昔日某些经典款式的回魂咒，也为新品的推出创造了空间和余地。  
     调配烟草，是讲究平衡的艺术。虽然在实践中，可总结出一些指导方针，但却没有“硬道理”可言。必须把每种成份烟草的强度（Strength）和深度（depth），以及调烟师追求的总体效果，一并考虑。下文列出的烟草比率，仅作实操时的参考而已。尽管同为一条配方，每位烟斗客对各种成份烟草的反应及态度，都会不一样。但有一点是保持不变的：巧手调配而成的烟草，每种成份之间都达至和谐统一，并产生一加一大于二的神奇效果。 如果把塞浦路斯产的 Latakia，比作优质的年份钵酒（Vintage  Port）的话，叙利亚产的就是辣雪利酒（Dry Fino  Sherry）了。所以，在调烟时，这两种烟草必须因应其具体特点，分别处理。不论哪一种，在整个调配中，占小至 3％  的量，就已经可以被明显地察觉出来；直到 5％ 的量，也不会出什么乱子，但超出这个分量，就开始作势起事了。    
    当塞浦路斯烟叶的量接近 10％时，其深度和独特的甜味就被激活了；一直攀升至 40％ - 45％  的比例，性质随之不断地加强和显露；可是当超过 40％ - 45％  的临界点时，它就会盖过其他烟草的风味，令整个调配变得单调，失去其应有的微妙性和复杂性了。当然，也有比例超过  45％，而又备受众多烟斗客喜爱的调配，但可以说，这变成了享受 Latakia 多于享受烟草调配所应具备的微妙性了。 因其甜味之故，塞浦路斯 Latakia 谨慎选用时，配搭  Virginia，简直是天衣无缝。它增强了调配的复杂性，同时也提高了其强度以及突出了烟草独特的“浓烟”性质。而配搭东方烟草时，则更需额外留神了：因为这些细致微妙的“土尔其烟草”，容易被更为浓烈的  Latakia 所掩盖。巧手调配，可带出超凡的微妙性；而重手下料产生的恐怖效果，无疑会令人难以释怀。    
    当分量达到 10％ - 12％ 时，叙利亚 Latakia 像酒一样的性格，就充分凸现出来了；直到 30％ - 35％  为止，整个调配的强度会不断提升。超过这条临界线，叙利亚 Latakia  就开始霸道起来，劲辣令人产生不快之感了。当与风味更微妙、细致的烟草相搭配时，Latakia  浓重的辣味，容易独领风骚，使整个调配失去应有的微妙性。所以必须格外小心，避免这种味觉饱和。另外，还要留意其尼古丁含量：叙利亚 Latakia  属强劲烟草，用量太多时，会令烟斗客“不支晕倒”。
    叙利亚 Latakia，风味强劲之余，比塞浦路斯 Latakia  更简单、更朴实。谨慎选用时，它尖锐、烟浓的特质，可令东方调配变得更“立体”。而当搭配各种 Virginia  时，就必须要格外留神了：少量选用，可以使浑厚的旧 Virginia  更加年轻活泼；一但过量时，风味就会变得很不协调。选用这些香辣烟草，跟烹调时下香料的法则一样：保守总比冒进要好。  
    在叙利亚，Latakia 被称为“风味之王”（Abourihm-King of Flavor）。该绰号的起源，显而易见。同时可以看出，过量的 Latakia，就像一位霸王，把所有反对其统治的风味，一一无情地打入天牢。调烟师的角色，就像谏官，完全有能力通过谏言，帮助君主缔造一个政通人和的国家：提倡君主的统治应该温和、公平和公正，而不应该高高在上；要懂得“仁者得天下”的道理，每位臣民为王国作出的贡献，都是独一无二，不可替代的。近年来，烟斗圈中真正令人动心的好消息，特别是有关烟草的，已经少之又少了。所以，我们应该用出动红地毯，夹道欢迎叙利亚 Latakia 的回归；另一方面，也不应忘记尊重统治已久的塞浦路斯烟叶。无论偏爱哪一种，又或者，更理想地，两种都喜欢，我们都要为其独特的风味及气质“举斗”庆祝！万岁！

 Perique 百里科

  只产于美国路易西安那州，密西西比河边的500亩烟草田，移植任何地方皆失败。先泡在梅汁与果浆中，再装于木桶中挤压、发酵。是非常稀有、慢火、劲强，带有神秘香味的烟草，仅用于配方。
 珀里克（Perique）只产于美国路易斯安那州的圣占士堂区（堂区－－行政单位，相当于其他地方的一个县）（St. James Parish, Louisiana），别无分店，因而非常珍贵。和 Latakia 一样，Perique 经过发酵处理，只作为佐料烟草（Condiment Tobacco），而不单独直接使用。而且，它们在调配中的使用分量，都很谨慎（Latakia 和 Perique，都不是选用得越多越好的：过量的 Latakia 会掩盖其他烟草的风味，十分霸道；过量的 Perique，则会非常刺激喉咙）。发酵前，Perique 看起来和肯塔基 Burley 几乎一模一样。发酵时，Perique 浸润在本身的烟草汁液中，长达 10 个月，然后再加以挤压，并继续陈化、老熟（Aging）。烟草浓黑的颜色和皮革般的质地，很难令人想像得到其清淡、微妙的香味。Perique 的香味，介乎于烧布霖和煸蘑菇的味道，开胃刺激，非常香郁。

 Turkish土耳其

 Orientals东方烟草

     东方烟草可以被大致分为两大类：
            土耳其烟（Turkish）
            和希腊烟（Greek）。
            希腊烟类包括了Basma（被称为“烟草之王”，在Frog Morton On the Town中有这个成分，生长在南斯拉夫和保加利亚），Mahalla（在Lane's Crown Achievement有这种成分），Xanthi（被称为“烟草之后”），Dubek/Dubec（Aston Celebrated Sovereign）和 Yenidji / Yeniji / Jenidze（生长在Balkan Sobranie地区）。在Ashton Pebblecut Pebblecut和Dunhill 965中发现有小Macedonian的烟叶。
            土耳其烟类的代表是Smyma，这种烟草常被用在美式香烟中。

     产于希腊，是燃烧均匀、微香味的烟草，用于配方浓香醉人，甚至有点“上头”的东方烟草（Orientals），来自古代意义上的东方：近东的希腊，土尔其，塞浦路斯以及地中海东部的其他国家，而不是现代概念的东方（远东）。用日晒法（Sun-Cured）熟成的东方烟草，呈黄绿色到金棕色。其天然糖分，仅次于用热风管法（Flue Cured）熟成的 Virginia。最上等的 Orientals，产自希腊和土尔其，口味柔甜，带有一股香辣的药草味，室韵有点像焚香。                        
      其中，“土尔其烟草”（Orientals:Turkish），是 Oriental 中的精品。风味香浓痛快而又不失细致，为英式或东方调配带出温和甜润，而又辛辣开胃的风味，不过用量应很谨慎。另外，鼎鼎大名的拉塔基亚烟草（Latakia），也属于 Orientals 的一种，但由于地位特殊，下文另开篇幅，独立介绍。                        
                其他几种：

• Dubec，Izmir －－产自土尔其（Turkey

• Samsun －－产自黑海南岸地区（the southern coast of the Black Seas）

• Xanthi，Komotini，Drama，Serres －－产自马其顿（Macedonia）地区（位于巴尔干半岛，古希腊的一个王国，后成为其一个省。马其顿共和国于 1991 年脱离南斯拉夫联邦，宣布独立），有时统称其马其顿烟草。                        
  所谓的“东方烟草调配”（Oriental Blend），指其含有一到多种东方烟草。

Maryland马里兰

    马里兰（Maryland）来自马里兰州，而且易于在空气中点燃。它有时也被称为东方的芭里或马里兰阔叶树。它是属于非常中性的一种烟草，而且很易于混和。此外，它的口感非常凉爽且燃烧质量好而且由于质地纤柔所以更适合于切割混合。

    来自康涅狄格州雪茄叶，由于生长在阴暗处，所以作为制作雪茄皮的原料，它成为了世界上最昂贵的烟叶。雪茄叶还生长在宾夕法尼亚州(兰加斯德) 、威斯康辛州、佛罗里达州、俄亥俄州、格鲁吉亚州、苏门答腊、爪哇、牙买加、墨西哥、尼加拉瓜、多米尼加共和国、洪都拉斯、巴西、厄瓜多尔、喀麦隆和古巴。    
    它很重而且通常香味极浓烈。McClelland有一个系列的烟叫Dominican Glory是用雪茄叶制成的，Cornell& Diehl有一款叫Ghost的烟（用Virginia混合的）也是用雪茄叶制成的，Billiard Room和其他的牌子也都有用雪茄叶制成的烟。Dunhill有许多种用古巴烟叶制成的烟（仅在英国有），因此一旦登上美国航空公司的e-saver航班就要价$250。     
    只产于美国马里兰州，深棕色，用于增加其它烟草的燃烧特性，用于配方。       马里兰（Maryland），主要产于美国马里兰州（Maryland）。传统上，Maryland 供出口瑞士，德国和法国，而在英国和美国，一直都不怎么受欢迎。这也许是因为美国独立前，马里兰殖民区享有特别的自主出口权，烟草直接出口到法国和荷兰。传统的丹麦和荷兰板烟（Cavendish），以 Maryland 做主料，制作之初就加糖处理；而由于历史原因（见上述），英式烟草一般用富含天然糖分的 Virginia 做主料，免去人工加糖的步骤。稍经风干处理熟成，因而，呈暗哑的棕色。虽然味道稍嫌单调无味，但胜在质地纤柔，燃烧质量好。